高齢者の食事に関する日本とスウェーデンの共同研究

カムカム健康ハンドブック

カムカム健康ハンドブック
 

カムカム健康ハンドブックでご紹介させていただいております、カムカム弁当のコンセプトの定食レシピ動画の紹介ページなります。是非、カムカム健康ハンドブックのレシピとともにご活用ください。
 

■ “カムカム弁当”とは

噛む力を鍛え、尚且つしっかり栄養が摂れるよう歯科と栄養の観点で考えられたお弁当になります。
主食(ごはん)+主菜(メインのおかず)+副菜(おかず)2品からなり、しっかり噛む食習慣を身につけ、口の健康意識を高く維持することを目的としています。

噛む力+栄養

カムカム調理のポイント

 

かたい・噛みごたえのある食材を使う

 

食材を大きく切る

 

加熱時間を短くする(野菜)

 

水分を少なくする

カムカムレシピ動画


Recipe1
きのこたっぷり鮭のムニエル定食 ( ➤カムカム健康ハンドブック p21-22 )

きのこたっぷり鮭のムニエル定食
<メニュー>

きのこたっぷり鮭のムニエル

れんこん入りかぼちゃのサラダ

ほうれん草と沢庵の和え物

 [栄養成分 1人分あたり]
エネルギー 553 kcal
たんぱく質 25.3 g
ビタミンD 26.0 μg
食塩相当量 2.0 g

※栄養成分は、玄米ごはん100gで計算

主菜
カムカムポイント
カムカム調理のコツ
副菜
カムカムポイント
カムカム調理のコツ
副菜
カムカムポイント
カムカム調理のコツ

Recipe2
食感最高!さばのごま揚げ定食 ( ➤カムカム健康ハンドブック p23-24 )

食感最高!さばのごま揚げ定食
<メニュー>

食感最高!さばのごま揚げ

人参とれんこんのきんぴら

切干大根の酢の物

 [栄養成分 1人分あたり]
エネルギー 659 kcal
たんぱく質 25.8 g
ビタミンD 6.5 μg
食塩相当量 2.3 g

※栄養成分は、五穀米ごはん100gで計算

主菜
カムカムポイント
カムカム調理のコツ
副菜
カムカムポイント
カムカム調理のコツ
副菜
カムカムポイント
カムカム調理のコツ

Recipe3
衣にアーモンド!ささみのアーモンド揚げ定食 ( ➤カムカム健康ハンドブック p25-26 )

衣にアーモンド!ささみのアーモンド揚げ定食
<メニュー>

衣にアーモンド!ささみのアーモンド揚げ

切干大根サラダ

きゅうりの塩昆布和え

 [栄養成分 1人分あたり]
エネルギー 595 kcal
たんぱく質 27.5 g
ビタミンD 2.5 μg
食塩相当量 2.2 g

※栄養成分は、五穀米ごはん100gで計算

主菜
カムカムポイント
カムカム調理のコツ
副菜
カムカムポイント
カムカム調理のコツ
副菜
カムカムポイント
カムカム調理のコツ

Recipe4
食感がおいしい!れんこん入りハンバーグ定食 ( ➤カムカム健康ハンドブック p27-28 )

れんこん入りハンバーグ定食
<メニュー>

れんこん入りハンバーグ

根菜たっぷりひじきの煮物

ほうれん草のバター炒め

 [栄養成分 1人分あたり]
エネルギー 590 kcal
たんぱく質 24.7 g
ビタミンD 2.7 μg
食塩相当量 2.3 g

※栄養成分は、玄米ごはん100gで計算

主菜
カムカムポイント
カムカム調理のコツ
副菜
カムカムポイント
カムカム調理のコツ
副菜
カムカムポイント
カムカム調理のコツ

Recipe5
ごろごろアーモンド入りつくね定食 ( ➤カムカム健康ハンドブック p29-30 )

ゴロゴロアーモンド入りつくね定食
<メニュー>

ゴロゴロアーモンド入りつくね

小松菜と切干大根のごま辛子和え

セロリの和風浅漬け

 [栄養成分 1人分あたり]
エネルギー 611 kcal
たんぱく質 25.1 g
ビタミンD 2.7 μg
食塩相当量 2.4 g

※栄養成分は、五穀米ごはん100gで計算

主菜
カムカムポイント
カムカム調理のコツ
副菜
カムカムポイント
カムカム調理のコツ
副菜
カムカムポイント
カムカム調理のコツ

Recipe6
野菜たっぷりドライカレー定食 ( ➤カムカム健康ハンドブック p31-32 )

野菜たっぷりドライカレー定食
<メニュー>

野菜たっぷりドライカレー

りんごサラダ

たけのこと小松菜のガーリック炒め

 [栄養成分 1人分あたり]
エネルギー 566 kcal
たんぱく質 22.6 g
ビタミンD 2.6 μg
食塩相当量 2.4 g

※栄養成分は、五穀米ごはん100gで計算

主菜
カムカムポイント
カムカム調理のコツ
副菜
カムカムポイント
カムカム調理のコツ
副菜
カムカムポイント
カムカム調理のコツ